1.不错松花蛋的时候，蛋黄容易粘到刀上，况兼不好掉，这个时候用细线行动切松花蛋的用具，既干净，又纰漏，同期也无用计帐平直把用过细线扔掉就不错了。

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2.切辣椒，嗅觉手麻酥酥的，不错用地铁牙膏洗一下手立马嗅觉不麻了。

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3.炒鸡蛋的时候，在鸡蛋液中加点儿温水好像滴几滴料酒，炒出来的鸡蛋会愈加蓬松，水灵。

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4.煮鸡的时候，加入一些大豆，鸡肉会更容易煮烂，况兼养分更丰富，滋味更鲜好意思。

5.烹煮肉片、炒肉丝的时候，加入一些水，炒出来的肉片、肉丝不硬，更软嫩适口。

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6.炒蔬菜时，不要加冷水，加滚水，炒出来的菜又脆又嫩。这个时候不要加冷水，加入冷水会让菜更硬。

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7.炒藕丝时，要煸炒同期加些水，否则藕丝在空气氧化作用下，相等容易变黑，影响卖相和口感。

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8.我方在家生绿芽菜，头天晚上用滚水浸泡绿豆，出芽会更快，况兼绿芽菜也会更粗壮。

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9.我方在家油炸食品，食品外边裹一层鸡蛋液，谢却易炸糊，况兼炸出来的食品会愈加软嫩可口。

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10.长本事放在雪柜里的鱼，在烹制的时候加些牛奶，鱼的极新度就又转头了。

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11.炖肉的时候，一定要冷水下锅，加入葱姜、料酒，水烧开不要迅速捞出，撇去浮沫平直捞出，千万不要用凉水再冲洗。之后再加入新水，水烧开后再加入肉，各式调料。这么不错让炖出来的肉愈加水灵，入味。

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12.酱牛肉，牛肉一定要先用盐水泡出血水，之后用酱油浸泡两个小时以上，之后连同酱油加水，各式调味料。水烧开后，转小火慢煮2个小时，之后再焖两个小时。适口，软烂，入味的酱牛肉就作念好了。

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13.炖肉时加入陈皮，香味浓郁；炖牛、羊肉时，加入白芷，不错去除膻增鲜；克己腊肠加入肉桂，滋味更鲜好意思。­

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14.切牛肉的时候横着牛肉的纹理切，这么作念出来的牛肉更水灵；猪肉和鸡肉顺着纹理切，这么就无用缅念念肉的花样被随和了。况兼滋味也会更鲜好意思。

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15.热锅凉油炒菜，一般谢却易粘锅。煎鱼时怕粘锅，还不错往锅底撒一些盐，既能精通鱼肉粘锅，又能精通溅出来油，伤到东说念主。

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16.炒牛肉之前用淀粉和啤酒把牛肉腌制半个小时，牛肉炒出来会愈加水灵。

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17.煮骨头汤时，加入少量儿醋，可使骨头中的磷、钙熔解于汤中，并可保存汤中的维生素，这么养分更故意于接收。

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18.作念汤的时候，如若盐放多了，可放几块豆腐或土豆，也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中，不咸了，且很好意思味。

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19.炒青菜的时候一定要用大火，这么不错锁住青菜中的水分，吃起来更水灵，爽口。

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20.煮粥的时候，滚水再下米，煮出来的粥更绵软可口。

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