当今白酒主流香型分为十二个香型：即酱香型、幽香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、馥郁香型、芝麻香型和老白干香型。其中11种香型的白酒有“国度圭臬”不外药香型白酒当今仅仅方位圭臬。

酱香型白酒国度试验圭臬：GB/T 26760浓香型白酒试验圭臬：GB/T 10781.1幽香型白酒试验圭臬：GB/T 10781.2米香型白酒试验圭臬：GB/T 10781.3凤香型白酒试验圭臬：GB/T 14867豉香型白酒试验圭臬：GB/T 16289特香型白酒试验圭臬：GB/T 20823芝麻香型白酒试验圭臬：GB/T 20824董(董)香型白酒试验圭臬：DB52/T 550馥郁香型白酒试验圭臬：GB/T 22736老白干香型白酒试验圭臬：GB/T 20825兼香型白酒试验圭臬：GB/T 23547

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白酒香型以浓、清、酱和米，为4大基础香型白酒。其他香型基本都所以这4大基础香型繁衍而来的。

幽香型白酒

主流的幽香型白酒为大曲白酒，荣获过“国度名酒”称呼的有：山西汾酒、湖北黄鹤楼酒、河南宝丰酒。二锅头原本亦然一种传统的大曲白酒，但在上世纪中世运转变嫌工艺，以麸曲工艺为主。江小白则是川派小曲幽香——江津白酒的代表。

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浓香型白酒

最早也叫“泸香型”，再明显不外了，浓香所以泸州老窖为典型确立的。不外浓香系发展相称壮大：五粮液、剑南春、洋河、古井、双沟、沱牌、全兴、水井坊等等。一般分为单粮浓香和五粮浓香，简略江淮派浓香、川派浓香。

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酱香型白酒

酱香型白酒险些是“茅台”一只独秀，自后有了“郎酒”、“武陵酒”取得过“国度名酒”称呼。很可惜的是在茅台暗影之下，酱香型白酒只须一个标杆“茅香”，当今看很难有其他的酱香酒站出来，酱香型白酒能像浓香型白酒相通“百花皆放畅所欲为”。

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米香型白酒

米香型白酒主要活跃在两广云贵地区，是一种小曲型白酒。当今在广府地区是米香型白酒——广东米酒的蹙迫产地和阔绰地。

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凤香型白酒

凤香型白酒未有西凤苦苦撑抓。

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药香型白酒

药香型白酒，也叫董香型白酒。药香型确实立其实很早了，手脚“中国八大名酒”之一的董酒早在1963年就取得“国度名酒”称呼。也许因为董酒资历太多关乎企业存一火的逶迤，也没多余力去作念确立国度圭臬的具体使命。

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豉香型白酒

豉香型白酒主要在广府地区流行。豉香型白酒基本是在米香型白酒的工艺上发展出来的。蒸馏出来的白酒加入肥肉陈酿，使酒香醇好吃。用肥猪肉浸泡酒，浸制本领为3个月，使肉中脂肪酸慢慢溶化于酒中，给酒带来一股独到的豉香，有东谈主也叫肉香。

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芝麻香型白酒

芝麻香型白酒所以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之长处 。属于开国后期新发展出来的一种白酒香型。

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特香型白酒

特香型白酒基本只存在江西，“特香”，不是超越的香，而所以四特酒为典型代表。特香型白酒与其他香型大曲白酒最大的区别在于：大米原料，面粉曲，因此其风度照实“超越”。

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兼香型白酒

一种白酒具有两种基础香型的作风就为“兼香”，不外当今的兼香基本仅仅“浓酱”两种的兼香。好些的兼香是一批原料通过“浓香”和“酱香”的工艺来酿造。比如湖北白云边。

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另外还有两种工艺区分酿造，再来勾调。

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老白干香型白酒

老白干香型同幽香型白酒相通的地缸发酵，不外又有浓香型白酒的“老五甑”续糟、混蒸混烧的工艺。

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馥郁香型白酒

馥郁香型是2021年确立的香型国度圭臬，是湖南酒鬼股份有限公司鼓舞确立起来的。亦然现存白酒香型国标中最新确立的。早起成为复合型或纠合型（三香）：“一口三香，前浓、中清、后酱”。

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