舌尖上的好意思食

红烧肉

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【菜品先容】

红烧肉(红烧五花肉)，是系数大众菜肴，以五花肉为制作东料，锅具以砂锅为主，作念出来的肉肥瘦相间，香甜松软，养分丰富，进口即化。

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食材准备

五花肉 500 克

生姜 3-4 片

大葱 1 根

大蒜 2 瓣

料酒 2 汤匙

酱油 3 汤匙

老抽 1 汤匙

冰糖 30 克

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制作形貌

01准备五花肉：

将五花肉切成大块，用净水冲洗干净。将五花肉放入锅中，加入裕如的水，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分备用。

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02炒糖色：

在锅中加入小数油，放入冰糖，用中小火冉冉炒化，直到糖酿成红褐色（糖色）。快速加入五花肉块翻炒均匀，让肉块上色

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03调味：

加入切好的生姜片、大葱段、大蒜和八角，陆续翻炒出香味。倒入料酒炒匀去腥。加入酱油和老抽，翻炒均匀。

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04炖煮：

倒入裕如的净水，水量要能没过肉块。加入香叶，稍稍搅动一下。先用大火煮沸，然后转小火慢炖，保抓锅内的液体微开，炖煮 40-60 分钟，直到肉质变得软烂。

05收汁：

当肉炖至软烂后，调度盐的量，陆续煮至汤汁浓稠。临了将火开大，收汁至浓稠景色，浮松搅动幸免粘锅。

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06出锅：

汤汁浓稠且肉块上色均匀后，关火；将红烧肉盛出，装盘即可。

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小贴士

五花肉含有卵白质、脂肪、膳食纤维、维生素、氨基酸等多种因素，具有改善贫血、促进发育、滋阴补肾、保护视力、补充卵白质等功效

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